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Alcachofas y Espárragos a la Granadina

Alcachofas y Espárragos

Receta de Alcachofas y Espárragos a la Granadina
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ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS A LA GRANADINA

Esta receta de alcachofas y espárragos es bastante ligera pero no por ello pierde textura y sabor. No dejes de hacerla porque sale muy sabrosa.

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS

Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 1⁄2 limón
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo cortados en láminas finas
  • 1 cda. de piñones
  • Una pizca de semillas de comino
  • 10 hebras de azafrán
  • 1 cda. de menta fresca picada
  • Una ramita de tomillo, con las hojas separadas
  • 40-50 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta negra recién molida

Receta

  1. Para empezar preparamos las alcachofas, cortar los tallos y quitar las hojas exteriores para dejar solo los corazones. Raspar el interior con una cuchara para eliminar la pelusa y luego rociar los corazones con un poco de zumo de limón, para que no se decoloren. Preparar los espárragos, pelando la parte inferior de los tallos y cortando los extremos duros.
  2. Hervir agua con sal en una olla grande y añadir el zumo de medio limón. Cocer las alcachofas 10 minutos, y añadir los espárragos en los 2 últimos minutos. Escurrir y enfriar con agua fría.
  3. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén a fuego medio y freír el ajo y los piñones hasta que se doren, agregar el comino, el azafrán, las alcachofas y los espárragos escurridos. Rehogar un par de minutos, añadiendo la menta, las hojas de tomillo, la sal y la pimienta, a la vez que se mueve sartén. Agregar el vino blanco y dejar que se reduzca hasta que casi se evapore del todo.

Nota del Chef

  • Puedes sustituir las alcachofas y los espárragos por cualquier verdura de estación que te guste, de esta forma podrás disfrutar de este plato con las mejores verduras durante todo el año.
Alcachofas y Espárragos

Alcachofas y Espárragos a la Granadina

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Alcachofas y Espárragos a la Granadina
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