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Receta de Salmorejo
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SALMOREJO

El salmorejo es un plato tradicional de Córdoba. No es una sopa líquida, como muchos creen, sino una especie de crema para mojar en ella. Se puede servir como primer plato o como acompañamiento, sobre todo de cosas fritas. Te costará creer que unos pocos ingredientes tan simples se puedan transformar en algo tan maravilloso.

PARA 4 PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 5 MINUTOS

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 50 g de pan blanco (unas 2 rebanadas)
  • 300 g de tomates maduros troceados
  • 1 diente de ajo
  • 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de vinagre de jerez
  • 3 cubitos de hielo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Pan y jamón iberico para acompañar

Receta

  1. Hervir agua en un cazo pequeño y cocer el huevo durante 5 minutos. Enjuagar con agua fría y, cuando se haya enfriado, pelarlo con cuidado y picarlo.
  2. Trocear el pan y luego colocarlo en un robot de cocina junto con los tomates, la mitad del huevo picado, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la sal y la pimienta. Añadir unos tres cubitos de hielo; esto es para mantener la mezcla fresca, pues al batir se calienta enseguida. Créeme, el plato no queda igual sin el hielo, así que ¡no caigas en la tentación de obviar los cubitos de hielo! Mezclar hasta obtener una crema espesa con una textura homogénea. Esparcir por encima el huevo duro picado restante.
  3. Servir con pan para mojar y unas lonchas de jamón ibérico. También queda estupendo acompañado de gambas cocidas peladas.
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