Pollo Rebozado al Horno
Receta de Pollo Rebozado al Horno
15 junio, 2018
Alioli Tradicional
Receta de Alioli Tradicional
18 junio, 2018
Almejas al Ajo y Perejil

Almejas al Ajo y Perejil

Receta de Almejas al Ajo y Perejil
5 (100%) 2 votes

ALMEJAS AL AJO Y PEREJIL

Me encantan las almejas. Bueno, me encanta el marisco en todas sus manifestaciones. Gran parte de nuestra cocina se basa en usar ingredientes frescos y de calidad, y al estar rodeados por mar, nuestro marisco es fresquísimo. Solemos prepararlo de manera muy simple, pero con el respeto que se merece . Tradicionalmente se utilizan el ajo y el perejil para aderezarlo, y es lo único que hace falta para crear un plato estrella.

PARA 4-5 PERSONAS COMO TAPA

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS, MAS EL REMOJO

TIEMPO DE COCCIÓN: 10 MINUTOS

Ingredientes

  • 1 kg de almejas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 6-8 dientes de ajo finamente picados
  • 3 guindillas secas finamente picadas
  • 10 ramitas de perejil de hoja plana bien picadas
  • 1 cdta. de harina
  • 150 ml de vino blanco (me gusta usar alguno afrutado, que también va bien para acompañar el plato)
  • Sal y pimienta negra recién molida

Receta

  1. Dejar en remojo las almejas con agua fría durante 20 minutos, para que suelten la arena del interior. Enjuagar bien con agua fría y desechar las que estén abiertas, rotas o que no cierren bien al golpearlas.
  2. Poner el aceite en una sartén grande (donde puedan caber todas las almejas) y añadir en frío el ajo y las guindillas. Calentar a fuego fuerte y freír hasta que se doren. Agregar el perejil picado, la harina, la sal y la pimienta, y revolver 1 minuto.
  3. Verter el vino blanco y remover bien para mezclar la harina y el vino. Añadir las almejas, sacudir un par de veces la sartén y cocinar tapadas 2 minutos. Retirar la tapa y sacudir un par de veces más. Ahora todas las almejas deberían haberse abierto ya; si no es así, tapar y cocinar un minuto más. Desechar las almejas que no se abran y servir inmediatamente con abundante pan fresco para mojar en la salsa.
Almejas al Ajo y Perejil

Almejas al Ajo y Perejil

Summary
recipe image
Recipe Name
Almejas al Ajo y Perejil
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time